Equipos críticos
Cámaras frigoríficas, hornos, lavavajillas, campanas: una avería en pleno servicio supone facturación y mercancía perdidas.
Sector
Cada cocina equipada,cada servicio asegurado
En restauración, una cámara frigorífica averiada o una campana mal mantenida se paga de inmediato. GET17 ayuda a las cadenas de restaurantes a seguir equipos, controles e intervenciones en todos sus locales, con el enfoque modular probado en la hotelería.
El contexto
Cocinas que no puedenpermitirse parar
Una red de restaurantes depende de equipos muy exigidos: frío, cocción, extracción, lavado. Los controles de higiene y seguridad se acumulan, los proveedores cambian de un local a otro y las averías llegan en pleno servicio. La sede necesita una visión homogénea; los equipos, una herramienta sencilla que puedan usar entre dos servicios.
Sus retos
Restauraciónsus retos.
Higiene y seguridad que demostrar
Limpieza de campanas y conductos de extracción, separadores de grasas, instalaciones frigoríficas, gas, extintores: cada control periódico debe realizarse, registrarse y documentarse.
Intervenciones mal seguidas
Averías comunicadas por teléfono o en un cuaderno, recordatorios manuales: es imposible medir los plazos o detectar las averías repetitivas.
Locales que armonizar
Cada restaurante tiene sus costumbres, sus proveedores y sus tarifas: a la sede le cuesta comparar los locales y negociar para toda la red.
Lo que aporta GET17
Lo que GET17cambia para usted.
Mantenimiento correctivo
Una avería notificada entre dos servicios
Desde la aplicación móvil iOS o Android, el equipo la notifica en pocos gestos: acción rápida, zona (cocina, sala, almacén), foto. Los técnicos habilitados reciben la notificación; los plazos de atención y de resolución se calculan automáticamente.
Descubrir el módulo Mantenimiento preventivoControles de higiene y seguridad al día
Declare sus controles como tipos de mantenimiento (extracción, separadores de grasas, frío, gas, seguridad contra incendios) con su periodicidad: cada restaurante los hereda, los vencimientos se calculan y las observaciones se subsanan una a una.
Descubrir el módulo Auditorías internasVisitas comparables de un local a otro
Construya su plantilla (cocina, higiene, sala, seguridad) y audite en el móvil, incluso sin cobertura, con fotos. Cada desviación se convierte en una recomendación, con fecha límite e impacto en el cliente, seguida hasta su resolución.
Descubrir el módulo EnergíaLa energía en relación con la actividad
Electricidad, gas y agua por restaurante, subcontadores de cocina o climatización, ratios por cliente o por facturación: los locales que más energía consumen salen a la luz por sí solos.
Descubrir el módulo Proveedores y comprasProveedores conformes, tarifas negociadas
Un repositorio único de proveedores dados de alta por su número de empresa (SIRET), con documentos obligatorios y análisis de riesgos. Las tarifas negociadas por el grupo se comparten con cada local, y los contratos de mantenimiento se siguen con un aviso antes de la fecha límite de preaviso.
Descubrir el módulo CAPEXSustituciones bien arbitradas
Sustitución de un equipo de cocina, renovación de una sala: las solicitudes llegan con presupuestos y fotos y siguen su circuito de validación, hasta el comité si el importe lo exige.
Descubrir el móduloEscenario
Un sábado por la noche,falla la cámara frigorífica
El aviso
El jefe de cocina notifica la avería desde su teléfono: acción rápida, zona “Cocina”, foto del indicador de temperatura. Queda registrada en pocos gestos.
La alerta
Los técnicos habilitados para este restaurante reciben la notificación. Uno de ellos se hace cargo de la solicitud, que pasa a “En curso”.
La resolución
¿Falta una pieza? La solicitud pasa a “En espera” y se cierra tras la reparación. Cada etapa queda fechada y se calcula el plazo de resolución.
La decisión
En la sede, las estadísticas por local y por equipo revelan una avería recurrente: la sustitución da lugar a una solicitud de CAPEX, y el mantenimiento del grupo de frío entra en el plan de mantenimiento preventivo.
Beneficios
Los beneficios,en concreto.
Plazos medidos
Atención y resolución cronometradas, y 18 agrupaciones estadísticas (local, zona, equipo, día, hora, plazos) para objetivar la calidad del servicio.
Pruebas al alcance de la mano
Informes de control, observaciones subsanadas, visitas de auditoría: todo queda fechado y se encuentra en pocos clics durante una inspección.
Una red homogénea
Los mismos controles, la misma plantilla de auditoría y el mismo repositorio de proveedores para todos sus restaurantes.
Adoptado en cocina
Una aplicación móvil sencilla, que funciona sin conexión, para equipos que no tienen tiempo de abrir un ordenador.
Preguntas frecuentes
Restauraciónsus preguntas.
¿Sustituye GET17 a nuestro plan de autocontrol sanitario?
No. GET17 sigue el mantenimiento y los controles periódicos de sus instalaciones (frío, extracción, gas, seguridad contra incendios), con sus informes y sus observaciones. Los registros diarios de temperatura y los autocontroles APPCC siguen en sus herramientas específicas.
No todos nuestros restaurantes tienen el mismo equipamiento: ¿es un problema?
No. El inventario se rellena previamente a partir de los tipos de equipos de su actividad; después, cada local elimina lo que no tiene y completa sus datos. Un control que no se aplica a un restaurante se marca como “No aplica”.
¿Funciona la aplicación sin cobertura, en la cocina o en un sótano?
Sí. Una solicitud de intervención creada sin conexión se guarda en el teléfono y se sincroniza cuando vuelve la cobertura. Para una auditoría, basta con descargarla antes de la visita: después se cumplimenta sin conexión.
¿Se puede empezar con un solo módulo?
Sí. GET17 es modular: puede empezar por el mantenimiento correctivo y preventivo y activar después las auditorías, la energía o las compras cuando lo desee. Los datos ya introducidos sirven entonces en todas partes.
Hablemos de su red de restaurantes
Veamos juntos cómo GET17 se adapta a sus cocinas, a sus controles y a su organización técnica.